了不起的小店④｜江苏“网红”烘焙店，是这样炼成的……

光是第一条就够让卢鹰“煞费苦心”：鸡蛋要选无抗无菌无腥的，市场上找不到就想方设法在山沟沟里自己组织科研攻关；满世界的找好食材，深入钻研，一直选到满意为止……

“食品行业做的是良心。”卢鹰反复对记者强调这一点，在现场，记者也感受到了这一点：多年来，合和圆缘坚持把工厂后场果断亮给消费者参观，让消费者放心、安心。

工厂对食材品质的把控十分严格，从原材料入库到成品出货，全程坚持不添加香精、人工色素和防腐剂，并且坚持最大限度地自主掌控供应链。“比如在宜兴建设定点养鸡场，在临溪建设有机草莓园，即便是外部采购的食材，也是最大限度地从食材本身开始加工，还有吐司面包中的红豆馅，汤圆中的芝麻馅，月饼里的五仁馅……均为工厂自主生产，有健全的操作规范和品控体系。”卢鹰说。

合和圆缘还是一个有“温度”的店。有一天，一位老奶奶来到在常州金坛的合和圆缘门店里，就点名要买“镇店红豆吐司”，而当天这款产品已售空，看着奶奶失望的表情，店长询问了解，才知道奶奶的老伴94岁了，正在医院接受临终关怀，老伴说还想再尝一尝合和圆缘的红豆吐司。店长立刻决定让现烤人员迅速返岗，为老人家赶制出了红豆吐司面包，让老爷爷在弥留之际得偿心愿。

2021年2月，合和圆缘联合常州大学、江苏食品药品职业技术学院、常州高级职业学校，共同设立了“合和圆缘西点产业学院”，持续为美食文化的传播贡献力量。同年12月，合和圆缘被常州市教育局授予“常州市首批中小学生食育实践基地”，成为常州市区唯一一家烘焙类“食育基地”。

经过10年发展，合和圆缘越来越“壮”。谈及原因，卢鹰总结了四点：“首先是产品为王，没有过硬的产品，网红店也只是昙花一现；其次是坚持创新，10年来，我们的新品层出不穷，并且始终紧跟世界烘焙行业前沿；此外，合和圆缘一直在倾听着顾客最真实的需求，并且会立即做出行动；还有就是在‘育人’上下功夫。经营企业，要培养员工向善向上的利他之心，为伙伴尽力，为百姓造福。”

小小蛋糕店，分好“大蛋糕”

10月28日，位于盐城东台市的五福蛋糕鼓楼店里，迎来了两位常客：张婷婷和她的妈妈。然而和其他顾客不一样的是，再过几天不仅是张婷婷的18岁生日，也是她家人连续第18年来这里为她订生日蛋糕。“从小我过生日，妈妈就来这里订蛋糕，我是吃这家店的生日蛋糕长大的。”18岁寓意着成年，在店铺经理尹兆梅的建议下，这一次订了一个成年礼蛋糕，张婷婷的脸上露出了甜甜的微笑。

“我们店像这样的老顾客非常多。不少老东台人常常开玩笑说，他们就认五福蛋糕这一口，本地品牌。”东台市五福蛋糕鼓楼店经理尹兆梅开心地说。经过多年发展，五福蛋糕从一个小商店发展成东台食品业的明星企业，拥有7家连锁店、近百名员工，五福蛋糕也成为广受当地消费者喜爱的蛋糕品牌。

然而，对于尹兆梅来说，这条路可谓历经坎坷。1994年，尹兆梅从企业下岗，当时的她困惑、迷茫。但是，不服输的尹兆梅擦掉眼泪，脱掉年轻人爱穿的时装，套上了工作服，拿着向亲戚借来的8000块钱，创办了东台首家个体蛋糕店--五福蛋糕店。

想把蛋糕做好，说起来容易干起来却难。“怎么才能让消费者认可呢？”这是当时尹兆梅日思夜想的问题。“那时的蛋糕制作工艺远不如现在这样有科技含量，全凭经验和手艺，但顾客的需求却是复杂多样的。”尹兆梅说。她主动瞄准高新技术和工艺，先后赴上海、南京直至南国风味的广州学艺。

新婚喜庆有婚礼蛋糕，搬迁新居有乔迁蛋糕，金榜题名有成才蛋糕，开业庆典有兴隆蛋糕，热恋情侣有情人节蛋糕，新春佳节有全家福蛋糕……学到了新技术，改用了新工艺，更换了新装备，不仅使五福蛋糕款式新颖、色香味美，尹兆梅还自成体系增加花色品种，拓宽服务范围，就这样，五福蛋糕很快在东台市场闯出了一番天地。

除了技术和品种，诚信才是经营之本。“作为食品经营者，我们始终牢记食品安全大于天。”尹兆梅坦言，店铺坚持做到合理定价，明码实价，价格真实完整；明折明扣，规范促销，不搞虚假促销，同时保证消费环境干净整洁，安全防护措施到位。多年来，她始终诚实守信，依法经营争做标兵。

蛋糕越做越大，但她常常在想：“我们不但要把蛋糕做大，更要把蛋糕分好。”不忘初心，回馈社会。尹兆梅告诉记者，许多员工都是她特意招进来的下岗女工，“亲情化管理模式”让很多人在这里一干就是20多年，大家相亲相爱，员工的子女也都喜欢叫她“蛋糕妈妈”；而在东台许多老人面前，尹兆梅是他们嘴里常常念叨的“小尹闺女”。

“多年来，我们为百岁老人、孤寡老人等免费送蛋糕，成了五福蛋糕的保留节目。”尹兆梅说。没有人统计过这么多年五福蛋糕店免费送出过多少蛋糕和礼品，但大家都知道，那辆五福蛋糕专用配送车是敬老院、老人公寓、福利院不请自到的常客，是那里最靓丽的一道流动“风景线”。

“全国先进个体工商户”“东台十佳道德标兵”“东台十佳杰出青年”……荣誉纷至沓来，她并没有迷失方向，反而更加牢记社会义务和责任。她是东台个体劳动者协会会长，除了带领大家守法经营、勤劳创业，还积极为会员企业排忧解难，组织带领大家为困难的家庭、留守儿童送温暖、献爱心，携手义工联12年，传递爱心，奉献社会。

五福蛋糕带给千家万户的不仅仅是美好的祝福，更有五福人追求新时代美好生活的正能量。尹兆梅说，“我们不仅要把五福蛋糕做大，更要把这块蛋糕分好，要让五福蛋糕为我们个体工商劳动者的事业增光添彩！”

供稿：省私个协、交汇点

采编：应宣处

发布：张正昕

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